与传统宴客方式不同,当家中客人达到一定数量时,南阳的农民不再在院中支起大灶忙活数天,只用一个电话便把城里的厨师请到乡下。这种宴客方式,催生了一支不小的包厨队伍。
1月24日大年初二,一大早,一辆工具车就载着桌椅板凳来到了南阳市宛城区黄台岗镇唐营村。一番忙碌之后,足够宴请五桌的家具摆在了院子里。村民张定强的二女儿年前出嫁,这天是他预定的宴请回门客的日子。
张定强说,过去无论请几桌客,主人都要提前租家具、买酒菜、请厨师,一帮人得忙活上三四天。如今,他只用打一个电话就搞定了。
下乡包厨的叫朱克俭,38岁,是宛城区溧河乡人,几年前一直在南阳市城区开小饭馆,从去年开始,夫妇俩回到乡下,开始专职做农村包桌生意。为此,朱克俭花3万元购买了一辆工具车,并置办了大量厨具。
朱克俭说,平时生意并不多,自己下厨,妻子上菜,只他夫妇二人就够了。但春节期间需求量大,他又雇用了3个厨师帮忙,每人一天120元。初二当天,朱克俭揽了4家生意,3个厨师被派到了不同的村子。
朱克俭介绍,目前农村劳动力紧缺,大部分青壮年都外出打工去了,过去那些纯粹帮忙的乡下厨师,都不愿无偿劳动了。同时,随着农村生活水平提高,农民对饭菜质量的要求也越来越高,不仅要求数量,还讲究花色品种,传统的乡下厨师根本满足不了。正是看到了这种需求,他才萌生了下乡包桌的念头。去年一年,朱克俭夫妇出去180多次,成本早就赚回来了。
东方今报记者 张定有