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正宗孟津平乐上门包桌洛阳水席
发布日期
:2015-01-02
有效期至
:长期有效
浏览次数
:
2770
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洛阳
水席是洛阳一带特有的传统名吃。有两个含义:一是全部热菜皆有汤-汤汤水水;二是热菜洛阳水席吃完一道,撤后再上一道,向流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。洛阳水席始于唐代,至今已有1000多年的历史,是
中国
迄今保留下来的历史最久远的名宴之一,传说隋唐时期,为获取上流社会的支持,僧尼们潜心研制精美的素食斋饭,款待颇有地位的施主。王公贵族吃腻了鸡鸭鱼肉山珍海味,乍吃素食,倍觉清爽,味道新鲜,于是这素食汤菜和制作方法被带入宫中,传播到上流社会,经过改进加工,配上山珍海味,开始登上宫廷和官场的大雅之堂,想当年是皇帝吃的,是御宴。
洛阳水席全席二十四道菜,即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。以酸辣味为主,清爽利口的洛阳水席,其上菜顺序是:席面上先摆四荤四素八凉菜,接着上四个大菜,每上一个大菜,带两个中菜,名曰
“
带子上朝
”
。第四个大菜上甜菜甜汤,后上主食,接着四个压桌菜,最后送上一道
“
送客汤
”
。二十四道连菜带汤,章法有序,毫不紊乱。
在水席上,爱吃冷食的人可以找到适合自己的凉菜,爱吃酸辣菜的人,水席菜能让你辣的冒汗,酸的生津。有人喜食甜食,第四组菜足以让人吃得可口。水席独到之处是汤水多,赴宴人菜汤交替食用,能使人感到肠胃舒适,菜虽多胃口不腻。看到鸡蛋汤上桌,了解当地风俗的人都知道,
24
道菜已全部上完,这碗送客汤说明水席到了尾声,宾主皆大欢喜,纷纷起身离席。
好消息:我本是孟津平乐人。近年来,兴起上门包桌。洛阳周边的乡亲们都知道。上门包桌,红白喜事,主家方便省心!我家承办洛阳水席包桌近三十年。自备全套器具大小数十套、轻型卡车2两辆、面包车1辆、
专业
厨师3人。
本人
电话
:13838812625
联系我时请说明是在农村打听网(www.nongcundating.com)上看到的。
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